09 | Travelution Magazine

Sunset Grill

Infini by Urvin Croes

Urvin Croes Croes is een bescheiden lokale chef-kok van een klein restaurant en zet met zijn kookkun sten de fine dining-scene op Aruba volledig op zijn kop. Het restaurant waar het allemaal begon is White Modern Cuisine. Urvin Croes en zijn vrouw Mary-Anne zijn echte Arubanen en trots op hun culturele en culinaire erfgoed. En dat merk je meteen als je dineert in een van hun restaurants. Van een warm ontvangst tot een verrassend menu waar traditionele recepten in een modern jasje bereid worden en als ware kunstwerkjes op het bord verschijnen. Urvin had zich ten doel gesteld om geen gefrituurde gerechten te serveren, weg te blijven van dikke sauzen en vooral lichtere, gezondere en meer plant aardige gerechten aan te bieden. Zo werd zijn signature salade met 30 verschillende lokaal geproduceerde ingrediënten, waaronder eet bare bloemen, een regelrechte hit!

Op Aruba wordt niet alleen volgens de laatste foodtrends gekookt, de trends ontstaan steeds vaker op het eiland zelf en dat komt mede door het groeiend aan tal jonge, lokale chefs die gewapend met veel internationale culinaire ervaring, onder meer opgedaan bij sterrenrestau rants, het voortouw nemen en nieuwe smaaksensaties introduceren. lokale ambitieuze chefs Matt Boland Een chef die tot de pionier van de fine dining scene op het eiland gerekend wordt is chef kok Matt Boland, een culinair zwaargewicht die zijn opleiding in Frankrijk genoot. Boland introduceerde verschillende culinaire con cepten, en hoewel hij nu met pensioen is, prijkten zijn gastronomische meesterwerkjes tot voor kort nog op het menu van de Sunset Grill bij het Hilton-hotel.

een culinaire reis op Aruba

7