Travelution Tunesie

spaarzaam blijven. Voor wie Tunesië en zijn inwoners tijdens een kort verblijf beter wil leren kennen, is er gelukkig een aangenaam alternatief: de Dar. Zo’n kleinschalige accommodatie - vernoemd naar het Arabische woord voor ‘huis’ of ‘woning’ - heeft veelal niet meer dan een handjevol kamers, wordt bestierd door de eigenaar zelf en ligt vaak op een aparte locatie. En dat alles bij elkaar zorgt bijna zonder uitzondering voor bijzondere ontmoetingen en onderhoudende gesprekken, zo heb ik recentelijk ervaren tijdens een rondreis in het noorden. Zelf Harissa maken en goede gesprekken En wat kan er dan zoal aan de orde komen? Bijvoorbeeld het plaatselijke beleid om geen alcohol te schenken, de achtergronden om een voormalige gouverneurswoning om te toveren tot een eigentijds vakantieverblijf met zwembad en hammam of de beweegredenen van een Italiaanse katholiek om drie jaar geleden voor de islam te kiezen. In Dar Khadija in het kustplaatsje Hergla is het trouwens niet bij praten alleen gebleven: daar heb ik met medegasten uit België en de Verenigde Staten van pepers, knoflook, tomaten en kruiden als komijn en koriander een stevige harissa gebrouwen. Op vakantie eigenhandig pittige pasta maken, kom daar maar eens om in je vijfsterrenhotel… “De Dar speelt een belangrijke rol in het hedendaags toe risme van Tunesië”, vertelt Hammadi El Mhiri, mijn gids in Sousse. “Deze maison d’hôtes, zoals de Fransen ze noemen, of boetiekhotels zijn een welkome aanvulling op ons andere aanbod. Verdeeld over het hele land zijn er inmiddels zo’n duizend van deze authentieke accommodaties, waar je logies en ontbijt en soms ook diners kunt krijgen. Ik zeg wel eens: sterrenhotels zijn er vooral voor toeristen, deze kleinere hotels zijn er vooral voor de reizigers onder ons.”

Workshop Harissa maken

Dar Ben Gacem

Tip: Maak samen met de locals van pepers, knof look, tomaten en kruiden als komijn en koriander zelf een harissa.

25

reisblog