Travelution Beieren, Duitsland

Allgäu/Bayerisch-Schwaben

Cultuur Een leuke en vooral smakelijke manier om Allgäu/ Bayerisch-Schwaben te ontdekken is via een ontdek kingstocht langs het culinaire erfgoed. Traditie, am bacht en smaak smelten hier samen tot een ervaring die fijnproevers als levensgenieters zal aanspreken. Culinaire iconen Van gezellige biertuinen en authentieke dorpscafés tot creatieve sterrenrestaurants: overal is de rijke smaak cultuur van Allgäu/Bayerisch-Schwaben te vinden. Hier proef je niet alleen eten, maar ook geschiedenis, gastvrij heid en traditie. Allgäu heeft een rijk erfgoed van be schermde producten en ambachtelijke specialiteiten. De beroemde ‘Allgäuer Kässpatzen’ worden beschouwd als hét traditionele gerecht van de Allgäu, geliefd tot ver buiten de landsgrenzen. Kaasliefhebbers ontdekken er, vooral in het zuidelijke deel van de regio, vier door de EU beschermde kaassoorten: Allgäuer Emmentaler, Bergkäse, Sennalpkäse en Weißlacker. In de vele showkaasmakerijen kun je zien en proeven hoe de eeuwenoude kaastraditie hier nog springlevend is. Ook bakkersambacht speelt in Allgäu een belangrijke rol: typische lekkernijen zoals de Seele-brood en het zoete suikerbrood zijn culinaire iconen van de streek. Biergenotsdorp Voor bierliefhebbers is Rettenberg een paradijs, met drie brouwerijen: twee eeuwenoude familiebedrijven en een innovatieve brouwerij in een voormalig skilift station. Hier proef je bier dat bronzuiver en ambachtelijk wordt gebrouwen. Het bierproeven kan ook perfect worden gecombineerd met een wandeling door de omliggende natuur en een beklimming van de Grünten berg, ‘de Wachter van de Allgäu’. De gastronomische reis voert verder langs Zwabische soulfood en eeuwen oude tradities. In Nördlingen mag de ‘Stabenwurst’ tij dens het jaarlijkse ‘Stabenfest’ niet ontbreken, en de ‘Rieser Bauerntorte’ - rijk gevuld met appelmoes volgens origineel recept - is een must voor zoetekauwen. Ook in Augsburg wacht een culinaire klassieker: de ‘Zwetschgendatschi’, het pruimengebak dat lauwwarm wordt geserveerd met slagroom en een beetje kaneel.

Chef Stefan Fuß © TVABS / Florian Trykowski

Allgäuer Kässpatzen © TVABS, Jungle GmbH / Andi Mayr

15

Rohrkopfhütte © Allgäu GmbH / Marc Oeder