Travelution Special Vietnam

Weer in Hanoi eet ik in een eenvoudig lokaal restaurant de goddelijk ste gestoofde aubergine ooit. Voor een foodie valt er in de gevarieerde en zeer smaakvolle Vietnamese keuken heel wat te smullen. In kleine lokale zaakjes met plastic krukjes voor de deur kun je heerlijke street food met een lokaal biertje voor weinig krijgen. Als we in een elektri sche taxi door de chaotische straten van Old Quarter rijden, valt het me op dat de stad ook veel hoogstaande restaurants en vooral veel hippe koffietentjes telt. Egg coffee Vietnam is na Brazilië de grootste koffieproducent ter wereld, en elke stad heeft zijn eigen koffie. In Hanoi móet je dan ook de egg coffee proberen. Loc, een 19-jarige universiteitsstudent die werkt bij The

Hanoi Cafe, laat me zien hoe deze wordt bereid. Hij klopt eierdooiers op en mixt ze met kokossiroop, rum en honing tot een zachte, zoete mousse. Daar schenkt hij sterke Vietnamese robustakoffie over. Het re sultaat: een heerlijk luchtige, romige koffie die me aan tiramisu doet denken. “In onze samenleving houden we ervan om contact te ma ken”, vertelt Loc. “We nemen graag de tijd om urenlang te kletsen. Met mijn vrienden spreek ik dan ook vaak af in een koffiezaakje. Zoals Café Dinh, dat wordt gerund door de kleindochter van de barman die ooit de egg coffee bedacht.”

6