09 | Travelution Magazine

destination update Aruba

Nadat hij flink naam voor zichzelf had gemaakt met White en later met The Kitchen Table By White en zijn team klaargestoomd had voor het zwaardere culinaire geschut, verruilde Urvin deze restaurants voor een intiem chefs table restaurant genaamd Infini, waarvan de deuren in 2020 opengingen. Bij Infini wordt elke drie maanden een wisselend menu geserveerd en staat de Arubaans / Aziatische komaf van Urvin zelf centraal, Croes heeft een Chinese oma. Gasten krijgen een 12-gangen beleving voorgeschoteld in wat hij zelf een culinair theater noemt. Urvin is de maestro die het orkest leidt en de open keuken is het podium waarop hij aan een select aantal gasten zijn culinaire kunsten toont. Er zijn maximaal 21 zitplaatsen dus je bent verzekerd van een exclusief avondje uit. Vrouwelijk toptalent Roosje Loopstok & Jacky Lopez Twee vrouwelijke toptalenten die onder de bezielende leiding van Urvin geschoold zijn hebben inmiddels een indrukwekkende carrière opgebouwd. De Arubaanse Roosje Loopstok en Jacky Lopez begonnen hun loop baan bij White Modern Cuisine waar zij zich opwerkten tot kok, souschef en later chef-kok alvorens Chef de Cuisine te worden bij Urvin’s Japans / Hawaïaans geïnspireerde restaurant Po-Ké Ono. Roosje werkt inmiddels als chef bij The Coco Café, het restaurant van het Boardwalk Boutique Hotel Aruba, waar de hele

Infini

The Coco Café, Boardwalk Boutique Hotel Aruba

8

een culinaire reis op Aruba