Travelution Oman

thema

Oase voor foodies

Vanwege de ligging is Oman al eeuwenlang het kruis punt van traditionele handelsroutes. En dan kan het niet anders dat je dat terugziet (en proeft) in de keuken. Het land is een oase voor foodies. In veel gerenommeerde restaurants en hotels zijn traditionele Omaanse gerech ten verkrijgbaar. Zo serveren restaurants Rozna (in Muscat, bij het vliegveld) en Beit Al Luban in Muttrah authentieke Omaanse gerechten in een moderne omgeving. Naast lokale gerechten zijn er ook tal van restaurants en cafés die internationale gerechten in diverse soorten en smaken op de kaart hebben staan. En telt Oman bovendien een grote verscheidenheid aan luxe restaurants in vijfsterrenhotels en -resorts. Specerijen en kruiden De Omaanse keuken is een mix van Perzische, Indiase, Oost-Afrikaanse, oostelijk mediterrane en Aziatische invloeden. In de gerechten proef je de specerijen, krui den en ingrediënten die het maritieme erfgoed van het land en de specerijenhandelsroutes weerspiegelen. Hoofdingrediënten in de Omaanse keuken zijn rijst en dadels. Rijst dient als basis voor gerechten en dadels eet je vooral als snack, in desserts of als zoetmiddel in hartige gerechten. Qua kruiden worden vooral saf fraan, kardemom, kaneel en kruidnagel gebruikt. Shuwa Veel gerechten bevatten vlees of gevogelte. Zo is ‘Shuwa’ een traditioneel vleesgerecht en het nationale gerecht van Oman. Het wordt geserveerd tijdens feesten en speciale gelegenheden. Lams-, geiten- of kamelenvlees wordt gemarineerd in een mengsel van traditionele specerijen, gevuld met dadels of noten en tot slot ge wikkeld in bananenbladeren. Vervolgens wordt het vlees begraven in een ondergrondse zandoven, die gevuld is met hete kolen, waar het gedurende 24 tot 48 uur langzaam en mals gaart.

42

gastronomie

Traditionele Halwa