Travelution Rabat Marokko, editie

eten. Voor foodies die liever zelf op ontdekkingstocht gaan, biedt streetfood uitkomst. In en rond de medina zijn veel marktstalletjes te vinden met Marokkaanse populaire streetfoodsnacks als Msemen, Harcha en Rziza. Populaire drankjes zijn granaatappelsap, suiker rietsap en Marokkaanse muntthee ‘Atay Bena’na’, die wordt gemaakt met veel verse muntbladeren, groene thee en suiker. Theeceremonie Muntthee kun je het beste drinken in een traditioneel theehuis, een uitgelezen plek om een authentieke sfeer en de Marokkaanse gastvrijheid te ervaren. Deze theehuizen zijn vooral te vinden in de oude medina. Hier stap je binnen in een sprookjeswereld, met kleur rijke mozaïeken, fonteinen en traditionele patronen. Het serveren van Marokkaanse muntthee is niet zomaar een handeling, maar een kunst en diepgewor teld sociaal ritueel. Zo gebeurt het inschenken van de thee op traditionele en ceremoniële wijze. Muntthee wordt altijd uit kleine glazen theekopjes gedronken, meestal geserveerd op een mooi dienblad. De thee wordt vanuit grote hoogte ingeschonken, waardoor er een schuimlaagje ontstaat, wat symbool staat voor respect en een welkom naar de gast. Ook de hoeveel heid suiker is een uiting van respect: hoe zoeter de thee, hoe groter het respect voor de gast. Lokale lekkernijen Marokkaanse theehuizen serveren naast thee ook lokale lekkernijen, zoals zoetigheden en kleine hapjes. Typische lokale zoetigheden zijn bijvoorbeeld M’hancha (een zoete deegrol gevuld met amandelen en kaneel), Baklava (een zoet bladerdeeggebak met noten en honing) en Ghoriba (zachte en kruimelige amandelkoekjes). Voor een echt authentieke thee-ervaring is Café Maure in de Kasbah des Oudayas een absolute aanrader: dit theehuis combineert historische ambiance met een traditioneel aanbod.

gastronomie & shoppen

27

© Kadagan / Shutterstock.com