Travelution Thailand

gastronomie

Culinair en kleurrijk Exotisch, aromatisch en harmonieus: de Thaise keuken is een viering van smaken. Je kunt er genieten van eer lijke en simpele streetfoodgerechten, tot fine-dining in sterrenrestaurants. In balans De Thaise keuken is enorm divers. Maar wat de heerlijk geurende gerechten gemeen hebben, is dat ze altijd een balans hebben tussen zoet, zuur, zout en pittig. Voor de zoete smaak worden ingrediënten als kokos melk of palmsuiker gebruikt, limoen voor het zuurtje, vissaus voor de zoute smaak en chilipeper voor de pit. Thaise kooktechnieken zijn veelal gebaseerd op in heemse gebruiken, maar vanwege de ligging op een kruispunt in Zuidoost-Azië hebben ook Chinese roerbak methoden en Indiase currybereidingen hun weg naar de Thaise keuken gevonden. Over het algemeen zijn de gerechten onder te verdelen in categorieën, waarvan veelvoorkomende gekookte soepen (tom), pittige salades (yam), gestampte salades (tam) en curry’s (kaeng) zijn. Regionale verschillen Ook kent de Thaise keuken grote regionale verschillen in ingrediënten en mate van pittigheid. Zo zijn de smaken in Noord-Thailand kruidig en meer beïnvloed door buurlanden Laos en Myanmar. De nadruk ligt op verse kruiden, gefermenteerde ingrediënten en er wordt vanwege de ligging minder kokosmelk gebruikt. De ge rechten zijn over het algemeen relatief mild, zoals Khao Soi (noedelsoep in een romige currybouillon). De noordoostelijke regio Isaan daarentegen staat bekend om zijn gedurfde smaken: er wordt royaal ge bruikgemaakt van vissaus en chilipepers. Isaans eten wordt beschouwd als het pittigste van het land. Een populair gerecht hier is bijvoorbeeld Som Tam (pittige papajasalade). Gerechten in Centraal-Thailand zijn iets milder, verfijnder en geschikt voor een bredere smaak. Denk bij deze regio aan het noedelgerecht Pad Thai. En in de zuidelijke regio - waar kokospalmen in overvloed groeien - wordt meer kokosmelk gebruikt. Wel zijn de gerechten hier vaak zeer pittig. Populair hier is Gaeng Tai Pla (een pittige en zure curry van visingewanden).

Khao Soi

Gastronomie thema

Pad Thai